Tartinades

Pesto de noix et roquette

23 juillet 2015

Le pesto traditionnel de Gènes se prépare au mortier à partir de basilic, de pignons de pin et de parmesans. Un grand nombre de variantes sont pourtant possibles, l’idée est plutôt d’associer une herbe (basilic, roquette, fanes de carottes), une noix (pignons de pins, noix, noix de cajou) et du parmesans. J’ai donc opté pour un mélange roquette/noix.

J’utilise ce pesto tel quel en tartinade ou en sauce avec des pâtes fraîches maison en le diluant avec un peu d’eau.

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Ingrédients

50g de noix
20g de parmesans
3 càs d’huile d’olive
2 grosses poignées de roquette
1/2 gousse d’ail

Préparation

Dans un mixeur, réduisez en poudre les noix
Ajoutez le parmesans, la roquette, l’huile d’olive et l’ail pressé
Mixer jusqu’à l’obtention d’un préparation lisse et homogène

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