Tartes

Tarte aux mirabelles de Lorraine

11 août 2014

Parce que sa saison est très courte (de mi-août à mi-septembre) et que j’ai passé mon enfance en Lorraine, la mirabelle est pour moi le fruit le plus attendu de cette fin d’été.  Cette petite prune ronde et jaune est tout autant délicieuse fraîche que cuite, en confiture, compote ou tarte.  Je réalise ici une recette simple de tarte aux mirabelles qui permet de faire le plein de fruits. Encore tiède, cette tarte est un vrai délice.

tarte_mirabelles_6

Ingrédients (pour une grande tarte)

Pâte brisée
250 g de farine
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
2 càs de sucre
3 càs d’huile d’olives Lire la suite…

Pâtes & Risottos

Petit épeautre aux asperges (façon risotto)

30 mai 2014

Avec toutes les asperges que l’on trouve en ce moment sur les étals des marchés, je n’ai pu m’empêcher de les cuisiner. J’ai choisi les asperges vertes car leur goût est plus prononcé et je les ai associées à une céréales ancienne : le petit épeautre.

La valeur nutritionnelle du petit épeautre est largement supérieure à celle du blé. Il est notamment plus riche en protéines, en magnésium, et ne nécessite pas d’être associé à une légumineuse ou à une viande pour un repas équilibré. Cette céréale complète est également plus digeste grâce à sa richesse en fibres et son faible taux de gluten (7%).

Côté goût, le petit épeautre est également plus parfumé que le blé avec son petit arôme de noisette. Je le cuisine ici en risotto car sa cuisson longue s’y prête très bien.

petit_epeautre_asperge_10

 Ingrédients (pour 2 personnes)

120g de petit épeautre
4 asperges vertes
1l de bouillon de légumes Lire la suite…

Galettes & Crumble

Galettes de courgettes et quinoa

30 mars 2014

Pour ce troisième tour en cuisine, j’ai choisi une recette de galettes de courgettes sur le blog de la cigogne toquée. Pour plus de gourmandises, j’ai ajouté des graines de quinoa à la recette.

Le quinoa est une « pseudo-céréale »  qui présente de nombreux atouts nutritionnels. Il est tout d’abord riche en protéines de hautes qualités (entre 12 et 20% de son poids). Il renferme autant de fibres que les céréales complètes et ne contient pas de gluten, ce qui est idéal pour les personnes allergiques ou intolérantes. Enfin, son petit goût de noisette est un vrai délice.

galette_courgettes_quinoa_640

galette_courgettes_quinoa_640_2

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 grosse courgette (ou 2 petites)
1 œuf
25 g de farine
150 g de quinoa cuit Lire la suite…

Crêpes & Pancakes, Vegan

Crêpes (vegan)

2 février 2014

Je vous propose des crêpes sans aucune matière grasse animale. Il n’y a donc pas d’œuf et le lait de vache est remplacé par du lait végétal d’avoine. Ces crêpes végan sont délicieuses encore tièdes, en version salée ou sucrée. A déguster sans modération !!

Je me suis inspirée du blog végétalien Lili’s Kitchen pour cette recette légère.

crepe_vegan_40

Ingrédients (pour 12 crêpes environ)

250 g de farine de blé bio T80 ou T110
80 g de fécule de maïs
500 ml de lait végétal Lire la suite…