Les Kanelbullar, spécialités suédoises, sont des petites brioches très moelleuses qui se distinguent des cinnamon rolls par leur forme particulière. Voici d’ailleurs un tuto pour apprendre à façonner des kanelbullar.
A Stockholm, on en trouve à chaque coin de rue, à la cardamome ou à la cannelle. Bien sûr, ces brioches ne sont pas vegan alors j’en ai fait une adaptation, aussi bien pour la pâte que pour la garniture, et j’utilise principalement la purée d’amande pour remplacer le beurre.
Ces petites brioches sentent bon l’hiver et le réconfort. Je vous conseille de les déguster chaudes, elles ne seront que meilleures.
Ingrédients (pour une douzaine de brioches environ)
Pour la pâte
300 g de farine T80
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1/2 cac de sel
65 g de sucre rapadura
230 ml de lait
1 cas d’huile d’olive
1 cas de purée d’amande
Pour la garniture
4 cas de purée d’amande Lire la suite…